<h2 align="center"><strong>Singani - el licor de Bolivia</strong></h2>

El vino es una de las bebidas preferidas por los mejores paladares. Pero no es la única. En Bolivia, el singani, elaborado igualmente con la uva, goza de una aceptación generalizada.

Singani es una bebida alcohólica, de la familia del aguardiente de uvas, que se produce en Bolivia. Se elabora a partir de la destilación de vino de uva moscatel de Alejandría, aunque también se utilizan otras variedades como uva negra, corriente y mollar.

Es el licor nacional de Bolivia, originario de la zona de Tarija, Potosí y Chuquisaca, siendo el principal ingrediente en muchos cócteles tradicionales bolivianos, como el Chuflay, Poncho Negro y el Yungueñito.

Escape también se acercó a su historia.

Corría el año 1550 cuando los misioneros Agustinos iniciaron la viticultura boliviana. Fue en Singani, un pueblo de Potosí, donde comenzaron a destilar una bebida con alto grado alcohólico. Con el paso del tiempo fue perfeccionada, hasta arrancar el sabor y aroma de la uva. Desde entonces se conoce al destilado como singani.

A 18 kilómetros de la capital chapaca, donde están las instalaciones de SAIV, también tiene su centro de trabajo Casa Real, empresa conocida por sus singanis.
En él se seleccionan las uvas de la variedad "Moscatel de Alejandría", cepas que proceden del sur de Francia y que ahora se cultivan con éxito en los viñedos tarijeños.

Una vez al año, Casa Real acopia la materia prima. Entonces, más de 80 mil quintales de uva entran en una piscina dividida por un inmenso tornillo plateado. Cuando éste gira, las uvas pierden su forma y ofrecen así su jugo.

Luego, los tanques de fermentación, capaces de guardar hasta 150 mil litros, esperan la llegada de la pulpa y las semillas de la fruta.

Allí, la esencia fermenta de cinco a 21 días y es destilada una y otra vez en cinco alambiques de cobre importados, donde se guarda el singani que alcanza un grado alcohólico del 71 por ciento.

Con todo, al producto final se le baja el contenido alcohólico hasta los 40 grados. Esto se consigue con el agua de manantial de las diferentes vertientes de los Andes.
Mientras, el sabor está en manos del tiempo, pues se lo añeja de dos a tres meses en tanques de acero inoxidable antes de ser embotellado. Tras este paso, el singani está listo.

Otros tragos

1. La chicha: uma bebida feita da fermentação do milho muito consumida na região andina. [Clique aqui]
2. Pisco: a bebida nacional de Peru. [Clique aqui]
3. Tequila: o símbolo do México. [Clique aqui]
4. Guaro: a cachaça de Guatemala.[Clique aqui]
5. Guía de tragos culturales: [Clique aqui]